Gazpacho
Sopa fría de origen español, hecha principalmente de tomates maduros, pepino, pimiento, ajo, aceite de oliva y vinagre. Es una opción refrescante y saludable, perfecta para los calurosos días de verano.
Sopa fría de origen español, hecha principalmente de tomates maduros, pepino, pimiento, ajo, aceite de oliva y vinagre. Es una opción refrescante y saludable, perfecta para los calurosos días de verano.
Preparación:
Pela 800GR TOMATES DE RAMA (aproximadamente 6 piezas)
Pela y corta en trozos grandes 160GR PEPINO (aproximadamente 1/2 pieza), 60GR CEBOLLETA (aproximadamente 1/2 pieza) y 60GR PIMIENTO VERDE (aproximadamente 1/5 pieza) . Pela 1/2 diente AJO.
En una batidora, coloca el pepino, la cebolleta, el pimiento verde, el diente de ajo y la sal. Tritura todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
Añade los tomates pelados y 100GR HIELO/AGUA (aproximadamente 3 cubitos) a la mezcla anterior y continúa triturando hasta que todo quede bien integrado.
Con la batidora en funcionamiento, añade 50GR de VINAGRE blanco/jerez y, a continuación agrega el 75GR ACEITE OLIVA en un chorro fino. De esta manera, conseguirás una emulsión perfecta.
Una vez que todos los ingredientes están bien mezclados y el gazpacho tiene una textura suave, bate la mezcla durante aproximadamente 5 minutos adicionales para asegurarte de que quede completamente emulsionado.
Prueba el gazpacho y ajusta la sazón si es necesario, añadiendo más sal o vinagre al gusto.
Transfiere el gazpacho a un recipiente hermético y refrigéralo durante 2 horas antes de servirlo.
Consejos para un gazpacho perfecto:
Aconsejamos los tomates de rama porque tienen mucho sabor.
Para que el gazpacho quede emulsionado es que desde el primer momento en que se se empieza a triturar todo se eche el aceite poco a poco a chorro fino.
Muy importante moverlo bien antes de servir.
Al momento de servir, puedes decorar el gazpacho con algunos trozos pequeños de pepino, pimiento o cebolleta. También puedes añadir un chorrito de aceite de oliva por encima para realzar su sabor.
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