Tarta queso 'La Viña'

Preparación:

1. Precalienta el horno a 210ºC con calor superior e inferior, sin usar el ventilador.

2. Preparar el molde utilizando un molde desmontable de tamaño grande. Humedecer una hoja de papel de hornear bajo el grifo, escurrirla bien y colocarla ajustándola al fondo y a las paredes del molde.

3. En un bol, poner 875 gr QUESO CREMA, batirlo y agregar 350 gr AZÚCAR (incluyendo 5 gramos de AZÚCAR AVAINILLADO). Mezclar bien con las varillas hasta obtener una crema suave. Agregar 6 HUEVOS uno por uno, mezclando bien después de cada adición. Pasar los 22 gr HARINA DE REPOSTERÍA por un colador para evitar grumos, mezclar nuevamente y agregar la 437 ml NATA 38% poco a poco, sin dejar de mezclar.

4. Verter la mezcla en el molde.

5. Hornear a 210ºC durante 50 minutos con calor superior e inferior, sin usar el ventilador. 

6. Apagar el horno y dejar enfriar el pastel dentro con la puerta entreabierta durante cuatro o cinco horas. Cubrir con papel de aluminio y refrigerar la tarta durante toda la noche.

Consejos para un tarta de queso perfecto: 

• Es clave, en todas las recetas de repostería, seguir la receta al pie de la letra, nunca añadas los ingredientes a ojo.

• Puedes incorporar un chorrito de jugo de LIMÓN o un poco de ralladura para aromatizar ligeramente la tarta.

• Controlar tiempos y observar la tarta para evitar que se dore mucho.

• Si te gusta que quede más blanda por la parte central, deberás hornearla durante 40 minutos.