Plato icónico de la cocina catalana, une la suavidad de las patatas cocidas con la textura delicada de la col, todo enriquecido con la irresistible presencia de tocino crujiente. Sofrito con ajo y condimentado con sal y pimienta, este plato reconfortante resalta la simplicidad y los sabores auténticos de la gastronomía regional catalana.
Preparación:
Pelar y cortar las 650 gr PATATAS en trozos medianos.
Lavar y cortar la 650 gr COL en tiras finas.
Cocer las PATATAS y la COL en agua con sal hasta que estén tiernas. Luego, escurrir y reservar.
En una sartén grande, freír 200 gr PANCETA o TOCINO hasta que esté dorada y crujiente. Retirar del fuego, escurrir sobre papel absorbente y luego picar en trozos pequeños.
En la misma sartén, utilizar parte de la grasa del tocino para sofreír 2 dientes AJO finamente picados hasta que estén dorados.
Agregar las PATATAS y la COL cocidas a la sartén y aplastarlas con un tenedor o una cuchara de madera.
Incorporar los trozos de PANCETA o TOCINO frito y mezclar bien todos los ingredientes.
Cocinar la mezcla a fuego medio-bajo durante unos minutos, removiendo ocasionalmente, para que los sabores se mezclen y se forme una capa crujiente en la parte inferior.
Probar y ajustar el sazón con sal y pimienta al gusto.
Consejos para un trintxat perfecto:
Ulizar patatas esepciales para hervior.
Añadir dos 2 butifarras de cebolla.
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